清炒苦瓜鸡蛋的做法

做法：

• 1. 苦瓜洗净切薄片，放适量盐腌8分钟左右，用清水冲洗干净晾水备用。
• 2. 鸡蛋打入碗里，加点盐，加半勺水，大概5毫升的样子，搅拌均匀。
• 3. 锅中放入适量油，油温起来后倒入蛋液，底面凝固后翻面，快速翻炒压成小块状盛出，最好表面还略微带点蛋液，不完全熟透的样子。
• 4. 再次放适量油，下姜蒜爆香。
  
• 5. 姜蒜爆香后下苦瓜翻炒3分钟左右。
• 6. 放少量盐，适量鸡精，小米椒翻炒一分钟。
• 7. 最后放原先炒好的鸡蛋，翻炒几下就盛起来。