清炒苦瓜鸡蛋的做法

• 1.苦瓜洗净切薄片，放适量盐腌8分钟左右，用清水冲洗干净晾水备用。

• 2.鸡蛋打入碗里，加点盐，加半勺水，大概5毫升的样子，搅拌均匀。

• 3.锅中放入适量油，油温起来后倒入蛋液，底面凝固后翻面，快速翻炒压成小块状盛出，最好表面还略微带点蛋液，不完全熟透的样子。

• 4.再次放适量油，下姜蒜爆香。
  

• 5.姜蒜爆香后下苦瓜翻炒3分钟左右。

• 6.放少量盐，适量鸡精，小米椒翻炒一分钟。

• 7.最后放原先炒好的鸡蛋，翻炒几下就盛起来。