用料：
- 草鱼 一条
- 酸笋 适量
- 香菇 六个
- 小葱 适量
- 姜 一块
- 蒜头 四个
- 料酒 少许
- 洋葱 少许
- 耗油 三小调羹
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 两调羹
- 生抽 四小调羹
- 老干妈 适量
- 十三香 少许
- 美味香酱 少许
小贴士：
红烧类的鱼腌制完可以不用用清水冲洗，直接炸
做法：
- 1. 将草鱼宰杀洗净，正面背面各打上五下斜刀，后下料酒，盐，姜片涂抹均匀腌制十五分钟
- 2. 香菇，酸笋，洋葱都切成丝，
姜也切成丝，葱切成段，葱白段跟姜丝放一起葱叶放一边，蒜头拍一然后切几刀备用 - 3. 腌制好的鱼，把姜片挑出来，5成油温下锅炸制。
- 4. 炸制定型变脆即可倒出沥干油备用
- 5. 另起锅下入所有配料小火煸香，
- 6. 加入老干妈，美味香酱，耗油，生抽一起炒一下，呛出香味。
- 7. 加适量的水，加适量，老抽，味精，十三香，胡椒粉，白糖，鸡粉，调味，
- 8. 调好味放鱼，小火闷三分钟，
- 9. 将鱼打出盛在盘中，留汤汁，水淀粉勾芡，再下入葱段勾芡好后打出淋在鱼身即可
- 10. 红烧鱼就做好啦！！！