黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.准备好材料,黄油提前室温软化。软化到能轻松戳一个洞就可以了。
2.糖加入黄油用电动打蛋器打发。
3.打到黄油颜色发白,体积膨大一倍,呈羽毛状。
4.加入一半蛋液,搅打均匀
5.再加入剩下的一半蛋液,继续搅打均匀
6.打好的黄油糊
7.筛入低筋面粉到黄油糊里面,搅拌至看不见粉质。
8.上下翻拌均匀。不要过度搅拌以免面糊起筋。
9.装入裱花袋
10.准备挤曲奇
11.烤盘提前铺上油纸,曲奇挤出来,挤成自己喜欢的形状。
12.形状二
13.烤箱170度,预热5分钟,上下火烤20分钟左右,注意观察表面上色情况。
14.出炉
15.出炉,下层烤盘的底部上色比较深。
16.下层烤盘的底部特写。
烤曲奇注意火候,要经常观察,表面有上色即可,如果没熟,可以在表面盖一层油纸继续烤一会,中间熟了即可。