原味鸡蛋糕卷(小四卷)的做法

• 1.准备好材料。称重。

• 2.鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离

• 3.蛋黄加1/3糖，打散，拌均匀

• 4.玉米油加入蛋黄液中，拌匀

• 5.拌均匀的蛋黄液。

• 6.筛入低筋面粉到蛋黄液中

• 7.上下翻拌均匀

• 8.蛋白加几滴醋，余下的糖分3次加入蛋白中，打发蛋白到8成发，提起打蛋器有个弯勾即可。

• 9.打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次都要上下翻拌均匀再加入下一批蛋白。

• 10.第二次加蛋白

• 11.第三次加蛋白

• 12.翻拌均匀的蛋糕糊

• 13.烤盘铺油纸，备用。

• 14.蛋糕糊倒入烤盘中，震一下，震出大气泡

• 15.烧箱上下火180度预热5分钟，下层烤18分钟。

• 16.烤好后，拿出来倒扣，晾凉。

• 17.还有余温时，卷起来。

• 18.卷好后用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟左右，定型。

• 19.拿出来切片，装盘。

• 20.成品