南瓜蒸馒头的做法

• 1.准备食材：酵母，白糖，面粉，南瓜。

• 2.南瓜去皮，切片。

• 3.上锅蒸至软烂。

• 4.加2勺糖

• 5.用勺背碾压成细腻南瓜泥，越细越好。放至有余温。

• 6.加入1勺酵母。

• 7.充分搅拌至看不见酵母为止。

• 8.加入适量面粉，因为蒸南瓜时出水量不一样，面粉的克数不好控制，就是加面至比较硬的面团。

• 9.蒸馒头的面一定要硬一些，要不然不好成型，容易塌陷。揉成光滑的面团，松弛10分钟。

• 10.将松弛好的面团搓成条。

• 11.分成均匀的剂子。

• 12.充分揉面团整形。一定要揉成光滑的面团，面团越光滑，蒸出来的馒头口感才更松软，有嚼劲。

• 13.蒸屉用油润一下，防止馒头粘连，不好出锅。

• 14.冷水下锅，盖锅盖，醒发30分钟左右。

• 15.这是醒发后的面团，至原来的1.5～2倍大即可。

• 16.大火蒸15分钟，闷5分钟后开锅。(因为我没有蒸锅，用的普通的电饭锅，按下煮饭键，冒气后蒸10分钟(电饭锅比较小，馒头小，所以时间缩短了)，闷5分钟出锅。

• 17.内部组织细腻，蓬松，吃起来有嚼劲，后味回甜，有南瓜和麦香味。