用料：
- 梅花肉 600克
- 豆腐乳 1块
- 叉烧酱a 35克
- 耗油 10克
- 生抽 10克
- 高度酒 10克
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 生姜 1块
- 小葱 少许
- 叉烧酱b 50克
- 蜂蜜 30克
小贴士：
1 蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。
2 烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。
3 烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。
4 文中烤盘为学厨WK9266，烤箱为柏翠PE5400，叉烧酱为海天。
做法：
- 1. 梅花肉切成宽约2厘米的条状。生姜切碎，小葱洗净打成结。豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。
- 2. 锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出，摆在铺了锡纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。
- 3. 叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。
- 4. 成品
- 5. 成品