用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 65克
- 玉米油 40克
- 白砂糖 55克
- 清水 55克
- 海盐 3克
- 柠檬汁 几滴
- 肉松 适量
- 小香葱 适量
小贴士：
1.烤箱的温度和烘烤时间根据自家烤箱脾气调节。 2.蛋黄糊加入面粉后不要过度搅拌。 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时采用翻拌或切拌手法，不要画圈搅拌以免消泡。 4.卷起时可以根据自己喜欢涂适量沙拉酱等。 5.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
做法：
- 1. 准备一下所需食材
- 2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
- 3. 蛋黄中加入玉米油和清水
- 4. 搅拌均匀至融为一体
- 5. 过筛加入低筋面粉、海盐
- 6. 画Z字法搅拌均匀
- 7. 蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋白呈小弯尖状态。
- 8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌。
- 9. 把蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀，同样不要画圈搅拌。
- 10. 搅拌均匀的面糊状态
- 11. 烤盘提前铺一层油纸，蛋糕糊倒入28厘米正方形烤盘中刮平
- 12. 均匀撒上香葱和肉松
- 13. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度约烤20分钟左右。
- 14. 出炉，轻轻震动下室温放凉。
- 15. 放凉后倒扣在油纸上，取下蛋糕上的油纸。
- 16. 借助底部油纸卷起即可
- 17. 切去蛋糕卷的两头
- 18. 切成自己喜欢的大小即可
- 19. 成品图
- 20. 成品图