鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.这次的食材很简单,黑芝麻可以换成白芝麻,面粉建议用低筋面粉。
鸡蛋建议用带壳60克以上的,小鸡蛋的话需要减面粉的量。
2.鸡蛋在碗中打散。
3.筛入低筋面粉。尽量过筛,容易搅拌均匀。
4.加入黑芝麻,用Z字型手法把面粉和鸡蛋混合均匀。
千万别划圈搅动,面粉起筋了口感会变的。
5.搅至面糊顺滑无颗粒,搅好的面糊是很稀、流动性很强的。
6.平底不粘锅不刷油,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊均匀摊成一张薄饼,然后开中小火加热。
7.加热的过程中能仔细看能看到蛋饼一点点从锅底分离开。晃动锅体,蛋饼能在锅中滑动时就可以翻面了。
8.翻面后再烙半分钟左右就可以出锅了。
9.趁热卷成蛋卷,搭配水果和酸奶或牛奶,非常美味
1.一定要用不粘锅操作,锅中一定不要刷油。
2.不同品牌的面粉吸水性不一样,鸡蛋的大小也不一样,需要自己控制最终面糊的状态。面糊稀稀的,流动性很强,在锅中才能均匀摊成一张薄饼。如果面糊比较稠,摊出的饼会很厚,口感就不一样了。
3.每一次煎饼出锅后都需要晾一晾锅,用手摸锅底不烫手时再进行下一张。如果锅底很烫,面糊倒入直接凝固了,蛋饼就摊不开了。不建议把不粘锅浸入凉水中降温,容易伤涂层。
4.如果想卷成蛋卷,一定要趁热卷,卷好后用手固定一小会就能成型了。凉了就不好卷了。
5.这款不是蛋卷机做出来的那种脆脆的蛋卷,是软的,嚼起来有柔韧的口感。想要脆脆的口感这个方子不适合哦。
6.黑芝麻固然是好,但也不宜食用过量,尤其是肠胃比较弱、便便稀的宝宝。
7.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
8.适合12个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
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