可可粉:补血、护齿、保护骨骼
1.往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油,牛奶中加入酵母粉,用筷子拌匀后倒入。
2.用筷子搅拌成棉絮状。
3.把面团揉至光滑,切开面团是没有气孔的,就说明揉到位了。
4.把面团先分出5克(表情)和35克(粽叶),其余的均分成4个约50克(粽子包)的小面团,依次滚圆。
5.用刮板辅助倾斜按压,手和刮板一起成角度挤压,整成三角形。
6.把5克的小面团加可可粉(竹炭粉)揉匀,35克的面团加抹茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。
7.从绿色面团中分隔一点小面图出来,搓成椭圆形,硅胶垫上撒粉防粘,用擀面杖擀长。用刮板压出条纹,成粽叶的纹路。
8.把粽叶从前面往底面绕到顶部上,接着继续往下面。
9.取深棕色小面团,做出粽子馒头的表情。
10.四个粽子表情馒头完成后,放入蒸笼,锅中倒入适量的清水,待馒头发酵至1.5倍大,大火烧开,蒸10分钟。
11.蒸好之后关火,焖5分钟后再开盖,以免出现皱皮回缩。
12.成品图。
13.成品图。
1、夏日气温高,发酵的比较快,建议一个一个的做,其余的面团密封保存在冰箱冷藏室。 2、不同品牌面粉吸收性不同,请根据实际情况酌情添加。 3、可以根据自己的喜好包入内馅。