用料：
- 茄子 1根
- 韭菜 1把
- 蒜 4瓣
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
- 白糖 适量
小贴士：
提前将茄子用盐腌制半个小时，利于茄子香软可口。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将蒜切成片，以备待用
- 3. 把茄子除掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀
- 4. 将韭菜洗净
- 5. 把洗净的韭菜切断，以备待用
- 6. 半个小时后，将茄子拧出水份
- 7. 调一碗汁，里面加入适量酱油、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀
- 8. 锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
- 9. 将茄子进行干煸，煸香后盛入盘中
- 10. 剩余油，爆香蒜
- 11. 倒入茄子，进行翻炒
- 12. 再倒入韭菜，一同翻炒
- 13. 将韭菜炒软，倒入调好的汁
- 14. 翻炒至香，收汁即可出锅
- 15. 盛入盘中
- 16. 美味可口的茄子炒韭菜就可以呈上桌子了~
- 17. 一起来吃吧~
- 18. 成品图