卤肉饭(无油简易版）的做法

• 1.优质的五花肉500克。

• 2.将五花肉切块(大小自己决定)，我喜欢大拇指粗细的大小。洋葱切细丝备用。

• 3.将五花肉倒入无油无水的平底锅里。

• 4.大火烧至变色。如图后改文火慢慢煸炒，需不停的翻动。

• 5.炒至出油，锅底满满一层，如图后盛出五花肉，留下煸炒后的猪油。

• 6.将切好的洋葱丝倒入猪油里。

• 7.大火炒至变软，如图后改文火慢慢煸炒。

• 8.炒至洋葱变色，葱油如图。

• 9.将刚才煸炒过的五花肉倒回锅里，与洋葱一起翻炒均匀。

• 10.倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖翻炒均匀。

• 11.倒入适量开水(只要超过70度就可以，倒入冷水会使肉收紧，影响口感)。

• 12.水量盖过肉即可。

• 13.文火慢炖40到60分钟，根据自己切肉的大小决定。如果汤汁太多，可大火收一下汁，但是不能收干，汤汁泡饭才是重中之重。尝一下味道决定加不加盐，我做的这个量不加盐刚好。

• 14.准备胡萝卜和生菜

• 15.米饭蒸熟

• 16.焯熟胡萝卜，生菜开水里路过就可以了。

• 17.米饭加上配菜，倒入卤肉，淋上卤肉汤汁，味道美极了，多吃两碗饭。