用料：
- 金昌鱼 一条
- 姜片 50克
- 料酒 15克
- 葱丝 适量
- 小米椒 两个
- 细盐 2克
小贴士：
切鱼切至九分深即可不可切断，不然会影响美观，必须呛油，这样才能有香味
做法：
- 1. 鱼宰杀干净，把头切下来，鱼下巴打一刀不打断
- 2. 从背部切至鱼楠切九分深留一分不切断，按此法切至整条鱼
- 3. 切好后洗净如图
- 4. 将鱼头放平呈张开状，鱼身排成扇形撒入少许细盐
- 5. 再倒一瓶盖料酒铺上姜片
- 6. 后水开上锅蒸至五分钟即可
- 7. 取出姜片，摆上葱丝，摆上小米椒点缀
- 8. 淋上蒸鱼豉油，没有也可以用生抽代替
- 9. 热锅烧油，油烧至七成热淋在葱丝上呛出香味，擦一下盘子边缘的油渍，，
- 10. 淋热油
- 11. 美味即成！