开屏金昌鱼的做法

• 1.鱼宰杀干净，把头切下来，鱼下巴打一刀不打断

• 2.从背部切至鱼楠切九分深留一分不切断，按此法切至整条鱼

• 3.切好后洗净如图

• 4.将鱼头放平呈张开状，鱼身排成扇形撒入少许细盐

• 5.再倒一瓶盖料酒铺上姜片

• 6.后水开上锅蒸至五分钟即可

• 7.取出姜片，摆上葱丝，摆上小米椒点缀

• 8.淋上蒸鱼豉油，没有也可以用生抽代替

• 9.热锅烧油，油烧至七成热淋在葱丝上呛出香味，擦一下盘子边缘的油渍，，

• 10.淋热油

• 11.美味即成！