用料：
- 小米 100克
- 清水 800毫升
- 碱 1茶匙
小贴士：
好的小米颜色暖黄，颗粒均匀，无霉味。为防止买到染色的小米，最好的方法是在选购小米时手指沾些清水，再去捏小米粒，用指腹搓搓看有没有黄颜色脱落。
做法：
- 1. 小米洗净(淘两遍就可以了)。
- 2. 锅中放水约800毫升，然后放入小米(小米和水的比例控制在1∶8至1∶10，稀了不好喝，每次喝多少做多少最好)。
- 3. 大火烧开，用勺子搅拌。
- 4. 让小米粒不粘锅底(此时可以看到小米已涨发，但并没有开花软烂)。
- 5. 加一小勺食用碱，轻轻搅匀(这样可以使熬出的粥更软糯黏稠)。
- 6. 盖上锅盖转小小火慢慢煨。
- 7. 10分钟后即可关火，此时米粒儿全部开花。
- 8. 用勺子搅匀，即可以食用香喷喷的小米粥(喜甜的可以加点冰糖，更养脾脏)。