鸡蛋:养血
1.蛋黄蛋白分开,蛋白放无水无油的打蛋盆内,蛋黄内加入10克糖搅拌至融化
2.倒入40克牛奶和40克玉米油,搅拌至完全融合
3.筛入40克低筋面粉 Z字型搅拌至无粉颗粒
4.搅拌后状态
5.蛋白分两次或三次加入剩余30克细砂糖打至软性发泡 提起打蛋头成弯钩羽毛状
6.混合蛋白蛋黄糊
7.混合蛋黄蛋白糊,注意不要消泡。放烤盘170度烤20分钟
8.晾凉后 翻过来抹奶油、铺一层榴莲肉 卷起来冷藏半小时就可以啦
蛋糕卷就是小四卷的配比量 蛋白不要消泡! 可以放自己喜欢的水果! 烤箱温度不同 注意观察 如果开裂,应该蛋白打过了,或者烤箱温度太高了