咸蛋黄焗鸡翅的做法

做法：

• 1. 提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
• 2. 加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。
• 3. 加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
• 4. 加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。
• 5. 咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉，用压泥器压成小碎颗粒。
• 6. 玉米淀粉与面粉混合均匀。
• 7. 将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。
• 8. 油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。
• 9. 煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
• 10. 锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。
• 11. 将鸡翅回锅翻炒。
• 12. 待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
• 13. 这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了。
• 14. 成品图
• 15. 再来一张吧