黄油:低蛋白质
糖粉 | |
蛋液 | 低筋粉 |
杏仁粉 | 奶粉 |
凤梨馅 | 盐 |
抹茶粉 |
1.黄油室温软化,加入糖粉,搅打至微微发白。
分次加入蛋液,每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合,才能再加下一次蛋液。
2.筛入低筋粉、杏仁粉、盐,用刮刀翻拌至无干粉,分出60克面团与抹茶粉混合均匀。
原色与绿色两份面团,分别用保鲜膜包好,冷藏松弛2小时。
3.凤梨馅、原色面团、绿色面团,分别等分20份。
取一个原色面团,中间放一个绿色面团,按扁。翻一面,原色朝上,包入一个内馅,捏紧收口,稍微搓成圆柱状。
4.面团放进模具,轻轻压平,将模具填满。
压好的饼胚连同模具摆入烤盘。利用牙签和小棍子画出凤梨的花纹。
5.放入预热好的烤箱,上下火155度,中层烘烤25分钟左右,表面微微上色即可。
烤好出炉后,凉至温热再脱模,彻底晾冷后密封保存。
6.成品