用料：
- 猪瘦肉 适量
- 盐 少许
- 花椒油 适量
- 辣椒面 少许
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 醋 少许
- 干辣椒 多一点
- 冰糖 少许
小贴士：
一定要炸干水分，否则会绵，醋要从锅边下，这样才能激发醋的香味，从而挥发其大部分的酸味，放凉后食用口感更好，成菜口感干香，麻辣味浓
做法：
- 1. 瘦肉切丝，用盐稍微腌制。辣椒斜刀切，姜蒜切成片或丝，与花椒粒同放一个碗里
- 2. 把肉丝放入热油锅中炸制
- 3. 小火慢炸，炸到肉内外都已经干时捞出
- 4. 下入备好的料炒制出香味时加入少许水，料酒，酱油，冰糖，盐，辣椒面之后放入炸好的肉丝
- 5. 水烧开后，关小火慢慢烧制入味，待汤汁自然收干时放入少许醋（几滴就可以了，一定要从锅边放入），再放入适量的花椒油，搅拌均匀即可出锅