用料：
- 土豆仔 20个
- 火腿肠 半根
- 菜椒 半个
- 大蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 清水 3勺
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 1匙
小贴士：
1.这道菜宜选用个头较小的土豆仔。
2.煮熟后的土豆仔要晾凉后再拍扁。
做法：
- 1. 土豆仔洗净煮熟或者蒸熟。
- 2. 煮熟的土豆仔放置一边晾凉。
- 3. 晾凉的土豆仔去皮，再用刀背拍扁。
- 4. 大蒜，菜椒，火腿肠分别切小丁备用。
- 5. 准备料汁:一勺生抽，两勺料酒，三勺清水，一勺豆瓣酱，一匙糖，混合拌匀备用。
- 6. 锅烧热，下入土豆煎至两面金黄。
- 7. 把土豆稍稍拨至一旁，倒入切换好的蒜末煸出香味。
- 8. 煸香的大蒜再和土豆翻炒一下。
- 9. 倒入调好的料汁，盖上盖，中小火焖至汁水收干。
- 10. 倒入火腿丁和菜椒丁翻拌均匀即可出锅。
- 11. 土豆粉糯，酱香浓郁，真的很好吃。