铁锅炖鱼

铁锅炖鱼
29360浏览 / 129收藏
作者:珮青baby4

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
土豆:和胃
五花肉:益气

铁锅炖鱼的做法

  • 铁锅炖鱼的做法图解1

    1.草鱼一条,处理干净。注意:草鱼的四大腥源:鱼血,腹部黑膜,鱼牙及鱼鳃。

  • 铁锅炖鱼的做法图解2

    2.斩断草鱼龙骨,每隔8厘米砍一段。这样做是为了让鱼肉更入味。同时在鱼的表面抹上盐,倒上料酒去腥,加入葱片均匀涂抹鱼身。腌制15分钟。

  • 铁锅炖鱼的做法图解3

    3.把五花肉切成大块 备用

  • 铁锅炖鱼的做法图解4

    4.把豆瓣酱,红烧酱油,十三香,食盐,味精倒入碗中,加入适量耗油后倒入10克料酒搅拌均匀。

  • 铁锅炖鱼的做法图解5

    5.热锅凉油,倒入适量植物油,放入八角和干辣椒炸出香味。

  • 铁锅炖鱼的做法图解6

    6.油温八成热时,加入五花肉。这一步是为了让五花肉中的猪肉浸出,让底油更加醇香。

  • 铁锅炖鱼的做法图解7

    7.待 五花肉表层金黄变色后,将五花肉捞出备用。

  • 铁锅炖鱼的做法图解8

    8.将富含猪油的底油再次加热到8成热,先把葱片倒入锅中炒出香味,再把腌制好的草鱼放入铁锅中两面煎炸,待表皮定型后将草鱼盘到锅中继续煎炸。

  • 铁锅炖鱼的做法图解9

    9.加入炸制好的五花肉,用木铲轻轻翻炒五花肉,草鱼禁止铲动。

  • 铁锅炖鱼的做法图解10

    10.把之前调制好的酱汁均匀涂抹到草鱼表面,剩余的酱汁加少量清水倒在五花肉上。

  • 铁锅炖鱼的做法图解11

    11.加入开水,没过鱼身即可,然后加入葱段。注意:一定要用开水!

  • 铁锅炖鱼的做法图解12

    12.盖上锅盖,大火烧开。

  • 铁锅炖鱼的做法图解13

    13.想让汤汁更加浓郁的朋友,可以加入两个土豆。土豆中的淀粉可以让汤汁更加粘稠。

  • 铁锅炖鱼的做法图解14

    14.待到大火烧开后,转小火焖炖20分钟。加入粉丝。

  • 铁锅炖鱼的做法图解15

    15.粉丝吸足汤汁以后,加入香菜末或者青菜末提色。一锅鲜美的铁锅炖鱼就可以享用啦!

本菜谱由珮青baby4上传

铁锅炖鱼的家常做法

全部
回到顶部