用料：
- 茄子 3根
- 土豆 2个
- 盐 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
小贴士：
土豆切好后泡于水中，避免氧化。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将土豆削皮切成滚刀状，泡于水中
- 3. 把茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀
- 4. 半个小时后，将茄子拧出水份
- 5. 锅中倒入适量植物油，半个小时后倒入茄子
- 6. 中火，翻炒至软
- 7. 倒入土豆
- 8. 一同翻炒
- 9. 将土豆翻炒至金黄色，倒入适量水
- 10. 起锅前五分钟加入适量盐
- 11. 煮至入味
- 12. 盛入盘中
- 13. 茄子炒土豆就做好了~
土豆切好后泡于水中，避免氧化。