用料：
- 鸡腿肉 2块
- 米饭 200克
- 胡萝卜 两块
- 西兰花 两小瓣
- 糖和鸡粉 各1/2小匙
- 小苏打粉 少许（用于嫩肉）
- 日式烧汁 1汤匙
- 白兰地酒 1汤匙
小贴士：
1、鸡腿肉拍打并扎孔是方便鸡肉入味。2、煎制*时放点黄油更香。3、煎制时先小火煎熟，后大火煎黄。
做法：
- 1. 鸡腿剔除鸡骨摊平。
- 2. 用刀背敲打鸡腿肉，并用叉子在鸡肉上扎孔，便于腌制入味
- 3. 鸡肉加入盐糖各半匙，日式烧汁1汤匙，耗油半汤匙，小苏打粉少许，白兰地酒半汤匙，拌匀腌二十分钟
- 4. 西兰花切块
- 5. 胡萝卜切块备用
- 6. 烧开水加盐糖各1汤勺，放入胡萝卜，十分钟后放入西兰花块，焯水3分钟后，捞出备用
- 7. 热锅冷油，加入少许黄油，放入腌制好的鸡扒
- 8. 小火煎制，先煎有鸡皮的一面，再煎另一面。大约煎制5、6分钟
- 9. 加入一小杯白兰地酒，使鸡扒均匀地沁入酒香味。
- 10. 鸡扒煎至中心鸡肉变色即可，拿出切块
- 11. 装盘，鸡肉表面淋上黑胡椒汁。出菜