用料：
- （面团）中筋面粉 300克
- （面团）盐 3克
- （面团）鸡蛋 1个去壳后46克
- （面团）西红柿汁 89克
- （单份调料）辣椒面 3克
- （单份调料）白芝麻 1-2克
- （单份调料）生抽 5克
- （单份调料）香醋 3克
- （单份调料）蒜泥 8-10克
- （单份调料）香葱 适量
- （单份调料）盐 适量
- （单份调料）油 1汤匙
- （配菜）青菜/西红柿 自由选择
小贴士：
1、面团比平常的饺子皮稍硬。
2、若是煮成汤面也是可以的，直接调自己喜欢的调料即可。
3、配料表中的调料用量指的是每一碗的单份用量，本菜谱一共制作了3碗成人食量，供参考。
做法：
- 1. 西红柿1个去皮后用料理机打成汁。
- 2. 中筋面粉加盐混匀，打入一个鸡蛋。
- 3. 加入榨好的西红柿汁（西红柿汁加鸡蛋液的总量是135克，即为面粉的45%）。
- 4. 用筷子搅成粗絮状。
- 5. 揉成团（面团较干不会揉得很光滑），盖上保鲜膜。
- 6. 约静置15分钟左右再用手揉一揉，此时面团已经可以揉得更光滑了。
- 7. 继续静置15分钟，撒一把干粉，面团稍微搓长，准备剪面。
- 8. 剪成大小均匀的小条备用。若是不马上煮可以再撒上一把干粉防沾。
- 9. 西红柿一个去皮切片。
- 10. 放入大锅，加入足量的清水。
- 11. 大火烧开，下自己喜欢的青菜煮熟捞出。
- 12. 放入剪好的面鱼。
- 13. 煮熟（一般约3-4分钟，面鱼全部浮起且中间无白芯即可，时间跟面鱼大小有关）。
- 14. 关火捞出。
- 15. 放上蒜泥、干辣椒、香葱、白芝麻。
- 16. 油用小锅烧至高热，泼在调料上。
- 17. 加入生抽、香醋和盐或者自己喜欢的其他调料拌匀即可。