油泼西红柿剪刀面的做法

• 1.西红柿1个去皮后用料理机打成汁。

• 2.中筋面粉加盐混匀，打入一个鸡蛋。

• 3.加入榨好的西红柿汁（西红柿汁加鸡蛋液的总量是135克，即为面粉的45%）。

• 4.用筷子搅成粗絮状。

• 5.揉成团（面团较干不会揉得很光滑），盖上保鲜膜。

• 6.约静置15分钟左右再用手揉一揉，此时面团已经可以揉得更光滑了。

• 7.继续静置15分钟，撒一把干粉，面团稍微搓长，准备剪面。

• 8.剪成大小均匀的小条备用。若是不马上煮可以再撒上一把干粉防沾。

• 9.西红柿一个去皮切片。

• 10.放入大锅，加入足量的清水。

• 11.大火烧开，下自己喜欢的青菜煮熟捞出。

• 12.放入剪好的面鱼。

• 13.煮熟（一般约3-4分钟，面鱼全部浮起且中间无白芯即可，时间跟面鱼大小有关）。

• 14.关火捞出。

• 15.放上蒜泥、干辣椒、香葱、白芝麻。

• 16.油用小锅烧至高热，泼在调料上。

• 17.加入生抽、香醋和盐或者自己喜欢的其他调料拌匀即可。