抹茶羊角面包的做法

• 1.将主料中除黄油以外的食材按先液体再固体的顺序依次加入面包机内桶，牛奶、鸡蛋液、奶粉，盐和抹茶对角放。黄油切成小块放入冰箱冷冻室。

• 2.然后加入面粉，面粉上面挖个洞，放入酵母粉，启动面包机的快速和面档（我家面包机是25分钟），开始和面。打开面包机盖子，以免面团提早发酵。

• 3.中间用硅胶刀把散落在周围的面粉尽量刮到面团上，以尽早拌匀，避免造成最后面团有颗粒。

• 4.25分钟后，快速和面结束，取出面团，加入事先冷冻过的黄油。

• 5.手工将黄油揉匀。

• 6.面团重新放回面包机内桶，重新启动快速和面档。

• 7.和面结束后取出面团，交替采取搓、揉、甩、摔的方式，继续手工和面。备小半碗纯净水，如果感觉面团干的话，用手沾上少许水和入面团，直至到合适的湿度，注意不要直接倒入水。

• 8.直到拉出手套膜。

• 9.洞口边缘已光滑。

• 10.放入盆子，盖上保鲜膜，放烤箱发酵，因为时间比较急，所以选了35度的温度，1个小时左右发至两倍大，手指沾水戳个洞，不回缩不塌陷。

• 11.取出面团，用手背轻轻挤压排气后，整理一下，用擀面杖擀成长方形。

• 12.将黄油放碟子隔热水融化后，用硅胶刷沾黄油刷表面。注意不要刷满整个面，周边要留一寸左右的边，以免后面擀面时面团散开，黄油溢出。

• 13.刷好黄油的样子。

• 14.两边折过来。

• 15.再对折。

• 16.再用擀面杖擀成长方形。

• 17.用刮板轻轻在表面划出三角形的痕迹。

• 18.用刮板顺着痕迹切成一个个三角形。

• 19.取其中一个，底部放入少许葡萄干和山核桃肉，然后从底部往上卷起来。

• 20.全部卷好后，烤盘上放硅油纸，将卷好的面团均匀码入，注意保持空隙。放入烤箱二次发酵，时间急，所以选了40度，烤盘下面加一盆热水，以保持湿度。

• 21.一小时后，发酵至两倍大，取出，均匀筛上一层高筋粉。烤箱上下管180度预热后，放入烤箱中层20分钟。我的烤箱15分钟左右着色，盖上锡纸，直至烤完。

• 22.出炉后的样子。

• 23.装盘。

• 24.展示一下内部组织。

• 25.待微温时可以装入袋子密封保存。