用料：
- 茄子 3根
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
小贴士：
1、提前将胡萝卜煮五分钟，利于成熟，老人方便咀嚼
2、茄子用盐腌半个小时，利于茄子翻炒及入味
3、需要不断翻炒茄子，避免黏锅
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将胡萝卜削皮切成块
- 3. 把茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀
- 4. 锅中倒入适量水，水开后倒入胡萝卜
- 5. 五分钟后将胡萝卜盛入碗中，以备待用
- 6. 半个小时后将茄子拧出水份
- 7. 锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
- 8. 将茄子进行翻炒
- 9. 翻炒至软
- 10. 倒入胡萝卜
- 11. 一同翻炒
- 12. 当胡萝卜炒香后，加入适量盐
- 13. 翻炒均匀
- 14. 盛入盘中
- 15. 茄子炒胡萝卜就可以呈上桌子了~
- 16. 成品图