【新酮学报道】无糖低碳水之仿全麦小餐包的做法

• 1. 第一张，依然是所有配料的大合影，里面的未碱化可可粉是我为了增加风味自己替换掉配料表中的肉桂粉，但做成后发现没有肉桂粉的味道明显，建议大家还是放肉桂粉，没有肉桂粉可以不放。
  作为代糖我更喜欢椰子红糖，比赤藓糖醇的味道更好，不像赤藓糖醇那样会有些奇怪的口味，所以我用椰子红糖替换掉了赤藓糖醇。
  没有玫瑰盐的小伙伴用普通盐也是一样的。
  本来配料表中的温水，因为家里的牛奶要过期了，为了消耗掉所以这次用了牛奶。
  苹果醋我觉得是为了增加小餐包那种发酵的香气添加的，大家也可以用其他果醋试试。

• 2.将除了赤藓糖醇（椰子红糖）和肉桂粉（未碱化可可粉）外将所有粉类放入一个深盆。

• 3.将所有粉类搅拌均匀。

• 4.一个全蛋和三个蛋白放入搅拌盆。

• 5.将蛋液搅拌均匀。

• 6.将赤藓糖醇（椰子红糖）加入到苹果醋中，搅拌均匀。

• 7.将搅拌好的蛋液和苹果醋赤藓糖（椰子红糖）液加入到搅拌均匀的粉类盆中。

• 8.用手揉捏均匀。看不到干粉就可以了。

• 9.看不到干粉就可以了。

• 10.分次加入水（牛奶），揉捏均匀。

• 11.面团揉捏均匀后，在此时加入风味粉，比如配料表中的肉桂粉，揉捏均匀。
  大家也可以试试其他的，我因为用了未碱化可可粉所以面团看起来颜色略深一点。

• 12.将揉好的面团分成每个100克，一共可以分成六份。

• 13.将面团稍微捏紧后揉成小圆球，做成小餐包的样子，摆在烤盘上。

• 14.覆盖保鲜膜，不要让面团风干，静置15分钟左右，让面团稍微松弛一下。
  大概静置5分钟左右的时候就可以开烤箱了。
  烤箱开上下火180度，预热十分钟。

• 15.上炉烤之前，用割包刀在小餐包上划十字交叉刀痕。
  180度中层上下火，先烤15分钟。

• 16.180度烤15分钟后，转为150度上下火中层，烤40分钟。

• 17.烤好后取出凉凉即可食用。

• 18.这款小餐包口感松软Q弹，还有些吃麦片的软糯口感。

• 19.简单的操作，即可享用可爱又美味的小餐包，大家一起来试试看吧～