原味纸杯戚风蛋糕(不塌方法)的做法

• 1.鸡蛋打入一个盆子里面，蛋白蛋黄分开。

• 2.用个大点的盆子装蛋黄。

• 3.另外用个小碗将水，奶粉，白糖，搅拌至融化。

• 4.将玉米油，溶化的奶粉白糖水加入蛋黄盆中，并搅拌均匀。

• 5.称好低筋面粉并过筛，筛入蛋黄液中。

• 6.将筛入的面粉搅拌均匀，至黏糊状。

• 7.这是调好的蛋黄液。

• 8.有拉丝的感觉。

• 9.开始打发蛋白，剩下的白糖分三次加入蛋白液中。打蛋器低速打至大泡沫时第一次加入白糖；然后提到中速打至变成小泡沫第二次加入白糖；最后提到高速第三次加入白糖。

• 10.打发好的蛋白比较硬，提起打蛋器有坚挺的小角，很久都不会倒下去。蛋白就打发完成了。

• 11.将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄液中，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌，会消泡的。

• 12.第二次又加入1/3的蛋白液，继续翻拌均匀。

• 13.第三次加入剩下的1/3蛋白液。

• 14.完全拌好的蛋糕液，有大汽泡的时候可以用力震几下，把汽泡震破。可以准备纸杯了。

• 15.纸杯装8分满，纸杯里的汽泡还可以再震几下。

• 16.震几下消泡了

• 17.烤箱提前预热12分钟，上下火180度预热。

• 18.上火180度，下火200度，烤30分钟。这次做的多，两层同时烤，上层的开裂很漂亮，下层就没有开裂。

• 19.成品图，甜度适中，喜欢更甜的朋友们可以加多点糖。

• 20.蛋糕里面还是很细腻的，味道很不错的。