抹茶奶油蛋糕卷的做法

• 1.把所有的材料都准备好。淡奶油可以先打发好，放在冰箱里冷藏。

• 2.把蛋清蛋黄分离。把75克的绵白糖分成两份一份50克（打蛋白霜的时候用）一份25克（和面糊的时候用）

• 3.蛋白霜的打发方法
  一、加入柠檬汁打蛋器二档打至丰富大泡沫，40秒
  二、加入三分之一的绵白糖二档低速打发40秒泡沫比较细腻
  三、再次加入三分之一的绵白糖三档打发50秒左右，可见蛋白霜的纹路
  四、加入第三次绵白糖继续三档打发至关闭打蛋器轻轻提起打蛋器有直立三角，并且纹路清晰，就可以了。这时候可以把打发好的蛋白霜放冰箱里待用。

• 4.把油、牛奶、食盐搅至均匀加入蛋黄用打蛋器打至无颗粒状态，加入抹茶粉继续打至无颗粒状态，最后面粉过筛搅打成如下面糊。

• 5.加入三分之一的蛋白霜，用炒菜的方式搅和均匀。

• 6.加入三分之二的蛋白霜用炒菜的方式继续搅和成糊

• 7.倒入烤盘轻振几下可用牙签之字型划出气泡振平，烤箱150度，上下火预热10分钟。

• 8.将烤盘放入烤箱150烤20分钟。时间到以后打开烤箱注意蒸汽安全，用牙签扎一下蛋糕，如果没有粘牙签的情况，蛋糕就是烤熟了的，如果有粘牙签的情况再继续考5分钟。

• 9.均匀地挤上奶油。

• 10.卷好切块

• 11.成品