香菇鸡汤的做法

做法：

• 1. 将买的鸡肉冲洗干净
• 2. 取出鸡油放置一边（鸡油是鸡皮下黄色的脂肪，没有鸡油的鸡炖起来不香，一般是老母鸡，黑腿鸡等鸡油较多，买的时候可以问问商家）
• 3. 葱姜洗净，葱按照图片切段，姜切片（葱切成草裙状，姜在上面划几道都是为了入味，不切也可以，完全不影响）
• 4. 洗净的鸡肉放入锅中，加入刚好没过鸡肉的冷水烧开
• 5. 放入一半的葱姜（大概是两段葱，四片姜），加入适量料酒，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，两小勺盐
• 6. 待水烧开撇除浮沫
• 7. 另起砂锅坐上冷水，将锅中的鸡肉放入水中加入鸡油（之所以另起是个人习惯，之前的鸡汤可以用来做面条，烧汤等当然不需要可以倒掉，嫌弃麻烦的可以继续用原来的鸡汤继续下面的步骤）
• 8. 加入剩余的葱姜和适量料酒大火烧开（没有换锅的可以改为小火继续炖不用再加料酒）
• 9. 将买的鲜香菇洗净切十字花刀（用干香菇更香但是要提前浸泡二十分钟左右，对于心血来潮的人时间是有点漫长，所以用鲜的方便快捷）
• 10. 放入切好的香菇，洗净的枸杞
• 11. 盖上锅盖大火烧开后改小火慢炖大约半个多小时后就可以了（炖的越久鸡汤越香，但是要隔段时间注意锅中的水量，不然容易熬干）
• 12. 临出锅前五六分钟加入两小勺盐，一小勺鸡精（一定要记得加，不加没有味道，加的太早鸡肉容易发柴）