香菇:祛风
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.将买的鸡肉冲洗干净
2.取出鸡油放置一边(鸡油是鸡皮下黄色的脂肪,没有鸡油的鸡炖起来不香,一般是老母鸡,黑腿鸡等鸡油较多,买的时候可以问问商家)
3.葱姜洗净,葱按照图片切段,姜切片(葱切成草裙状,姜在上面划几道都是为了入味,不切也可以,完全不影响)
4.洗净的鸡肉放入锅中,加入刚好没过鸡肉的冷水烧开
5.放入一半的葱姜(大概是两段葱,四片姜),加入适量料酒,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,两小勺盐
6.待水烧开撇除浮沫
7.另起砂锅坐上冷水,将锅中的鸡肉放入水中加入鸡油(之所以另起是个人习惯,之前的鸡汤可以用来做面条,烧汤等当然不需要可以倒掉,嫌弃麻烦的可以继续用原来的鸡汤继续下面的步骤)
8.加入剩余的葱姜和适量料酒大火烧开(没有换锅的可以改为小火继续炖不用再加料酒)
9.将买的鲜香菇洗净切十字花刀(用干香菇更香但是要提前浸泡二十分钟左右,对于心血来潮的人时间是有点漫长,所以用鲜的方便快捷)
10.放入切好的香菇,洗净的枸杞
11.盖上锅盖大火烧开后改小火慢炖大约半个多小时后就可以了(炖的越久鸡汤越香,但是要隔段时间注意锅中的水量,不然容易熬干)
12.临出锅前五六分钟加入两小勺盐,一小勺鸡精(一定要记得加,不加没有味道,加的太早鸡肉容易发柴)