古早蛋糕的做法

• 1.准备一下所需食材

• 2.蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油

• 3.玉米油小火加热至开始冒小泡泡

• 4.过筛加入低筋面粉搅拌均匀

• 5.稍稍放凉后加入牛奶

• 6.搅拌均匀

• 7.加入蛋黄

• 8.搅拌均匀

• 9.蛋清中加入柠檬汁和三分之一的白沙糖，低速打发至鱼眼泡状态

• 10.再加入三分之一的白砂糖，同样低速打发至细腻小微泡状态

• 11.加入最后三分之一的糖，继续低速打发至打蛋器提起，蛋白成小弯尖状态

• 12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

• 13.用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌

• 14.加入其余蛋白继续翻拌均匀，同样不可画圈搅拌

• 15.搅拌均匀的蛋糕糊状态

• 16.倒入6英寸圆形模具中

• 17.放在提前预热好的烤箱层，水浴法。上下火150度约烤60分钟。

• 18.出炉后震动下放凉

• 19.放凉后脱模即可

• 20.切开吃吧

• 21.成品图