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紫薯小面包的做法
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用料:
高筋粉
250克
奶粉
10克
酵母粉
4克
白糖
42 克
黄油
25克
鸡蛋液
35克
牛奶
140 克
盐
2克
紫薯
300克
白糖
20克
炼乳
15克
小贴士:
1.每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量,预留或者添加液体
2.每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱温度设置时间
做法:
1.
紫薯清洗干净去皮切成片,放入蒸笼里水烧开,继续蒸10~15分钟
2.
趁热把紫薯压成泥,锅里放入食用油烧热,倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份,加入白砂糖和炼乳
3.
翻炒均匀,直到抱成团,盛出来备用
4.
冷却后,把紫薯泥分割八份,搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用
5.
面包机里面先放牛奶和全蛋,桶二边放盐和白糖,再倒入面粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母,启动面包机揉到面团比较光滑细腻,放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜
6.
整理好面团放入盆里
7.
放入温暖湿润处发酵二倍大
8.
把发酵好的面团拿出来排气,分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
9.
取一个醒发好的面团包入紫薯泥,收好接口
10.
光滑面朝上,放在烤盘里放入发酵箱,温度35度湿度75度发酵1.5倍大
11.
8.取出发酵好的面团表面刷鸡蛋液撒芝麻
12.
送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟
13.
成品图