用料：
- 鱼 1条
- 盐，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，葱姜蒜，鸡精，干辣椒花椒，芝麻，油， 蛋清一个，盐淀粉料酒少许，豆瓣酱，葱姜蒜少许，鸡精，干辣椒，花椒，白芝麻，油适量
做法：
- 1. 鱼骨剁块，鱼肉切片
- 2. 放少许盐，料酒，蛋清一个，淀粉少许拌匀淹十分钟
- 3. 把葱姜蒜切成末。
- 4. 锅中放油，放入豆瓣酱炒出红油，
- 5. 爆香葱姜蒜。
- 6. 加入适量开水，鸡精，盐，生抽。
- 7. 水开倒入鱼骨煮熟捞出，
- 8. 放入鱼片，用筷子拨开鱼肉煮至变白捞出。
- 9. 再把干辣椒，花椒芝麻放在与肉上面
- 10. 浇上热油
- 11. 放洗好的香菜一道美味的沸腾鱼就出锅了