广东客家焖鹅
广东客家焖鹅的做法
1.先把鹅肉剁好洗净,沥干水分,然后准备好姜蒜料头
2.第一部,起锅烧油,先把姜片爆香
3.爆香后放进鹅肉两边煎至金黄,鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒(太早放蒜米会焦)
4.炒的差不多放入米酒去腥味
5.现在放南乳,柱候酱,面豉酱,酱油
6.把配料炒均匀,然后加水,水跟鹅肉平身就可以了(如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖)
7.最后大火收汁即可
8.装盘
小贴士
鹅肉一定要沥干水,不然会很难炒至金黄,有些厨又可能会飞水后再焖,在我们这边基本都是生闷较多,看个人喜好哈!