用料：
- 鲈鱼 1条
- 椰塘 5g
- 罗望子汁 20g
- 鱼露 20g
- 鸡汤 50ml
- 香菜根 5g
- 老姜 5g
- 葱 10g
- 蒜 15g
- 香茅 1根
- 小米辣 3根
- 红辣椒 2根
- 青柠或柠檬 3片
小贴士：
如果没有罗望子汁，可用柠檬汁代替，如果没有椰糖，可以用白糖或红糖来代替。如果没有鸡汤，可以用鸡精和水勾兑。酸度辣度，甜度，可以按照自己的口味来加量。
做法：
- 1. 把所有的材料准备。
- 2. 把香菜根，辣椒，洋葱，姜，蒜搅碎。
- 3. 锅加热，放入罗望子汁，椰糖，鱼露用中火把椰糖煮化。
- 4. 倒入刚刚搅好的姜，葱，蒜和辣椒慢火煮3分钟，让汁吸收味道。
- 5. 鲈鱼简单的几刀开背香茅，拍烂，塞入鲈鱼肚里。
- 6. 我买的鲈鱼刚还有鱼蛋，切一些香茅和柠檬片放在鱼上，放入蒸炉大火蒸两分钟。家没有青柠，只好用柠檬代替。
- 7. 两分钟后把锅打开，再把刚刚煮好的酱汁撒在鱼的身上，淋上鸡汤，再大火蒸3~5分钟。
- 8. 青柠鱼就这样做好了，这个菜，又辣，又酸，又甜，又鲜，非常的开胃。