芒果酸甜排骨的做法

• 1.准备好食材。

• 2.排骨里放入盐、料酒、淀粉、生抽、拍碎的蒜粒、适量油搅拌均匀，腌制1小时。

• 3.趋腌制排骨的空档时间，处理芒果。先去掉半个芒果的皮，有皮的一面接触菜板（这样不滑），横着用刀把紧贴芒果核的半边果肉片下来。接着，用同样的手法处理另外的半边芒果。

• 4.将片好的芒果切成小丁。

• 5.切好的芒果小丁。

• 6.热锅冷油，扔瓣蒜下锅试试油温，起小泡泡就可以炸排骨了。

• 7.放入排骨，调中小火炸。

• 8.不时用筷子上下左右翻动一下，10分钟就好了。

• 9.排骨捞出锅，沥油。将油倒入其他备用的盆里。

• 10.炸排骨的油锅底会有一些残渣，将残渣倒掉，洗干净锅后再用。干净的锅内放适量油。

• 11.放芒果丁，调小火翻炒。

• 12.炒芒果酱的过程中，分三到四次加适量水。

• 13.直到将芒果丁翻炒成酱。

• 14.将排骨放入芒果酱汁里翻炒，均匀裹上芒果酱汁即可。

• 15.成品。