蓝莓蒸蛋糕～烫面法的做法

• 1.先准备所需的材料

• 2.一半蓝莓放进搅拌机加入水搅拌约7-8秒（不要搅拌成泥）

• 3.倒入小锅加入盐加热约70度熄火

• 4.再倒入搅拌碗

• 5.加入已过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒

• 6.加入植物油搅拌均匀

• 7.放凉后蛋黄逐一下

• 8.搅拌均匀成蛋黄糊部分，放置一边备用

• 9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡加入1/3的糖

• 10.打至出现浓密的细泡再加入1/3的糖

• 11.打至出现纹路加入余下的糖

• 12.继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态

• 13.盛1/3的蛋白进蛋黄糊里拌匀

• 14.再倒入余下的蛋白里

• 15.以翻拌的手法轻轻拌匀

• 16.倒入已垫油纸的固底8寸模具里

• 17.周边放上蓝莓表面包上耐热保鲜膜，轻震两下放入煮沸水的锅里

• 18.中火蒸50分钟熄火焖5分钟，出锅除去保鲜膜

• 19.放凉脱模，切件享用