果味菊花鱼的做法

• 1.准备好食材。

• 2.先处理鱼。鱼连切三刀，不切断，就像切蝴蝶片那样的切法。（我切得有点厚，你最好将刀倾斜着下刀，切薄些）

• 3.分成每三片一个鱼匊花，切十字刀，不切断鱼皮。

• 4.像这样切成条状。

• 5.切好的鱼用姜条、胡椒粉、盐、蛋清、料酒、适量水淀粉腌制15分钟。

• 6.趋腌制鱼的空档时间，处理橙子和香蕉。去皮，两种水果均切成小块。

• 7.两种水果放入料理机，放80ml冷开水，打成汁。

• 8.打好的果汁备用。

• 9.腌制好的鱼，均匀裹上淀粉，轻轻抖松抖散。

• 10.热锅下冷油，放3瓣蒜增香顺便观察油温。油起小泡泡后，将火调至中小火，开始炸鱼。鱼卷成一个圆形，用筷子夹住定型。（炸一会儿就定型了，接着放入第二个鱼卷，依次循环到最后一个鱼卷）

• 11.放完最后一个鱼卷，可以依次翻面了。

• 12.炸至两面金黄，沥油。

• 13.锅内留底油，放入番茄酱翻炒。

• 14.放入果汁，翻炒均匀。

• 15.炒好的果酱汁，金黄金黄的。

• 16.将炒好的果酱汁，淋在鱼菊花上面。成品。