蓝莓慕斯蛋糕的做法

• 1.主要做蛋糕体材料在些，准备一个4寸戚风蛋糕，我之前菜谱有6寸的做法，4寸材料减半做就可。

• 2.先把吉利丁片剪小块，用冰的食用水泡软备用。

• 3.把牛奶加热，把一半奶加入到蓝莓酱当中，搅拌均匀。

• 4.再把剩下的一半牛奶加入，搅拌均匀备用。

• 5.把泡软的吉利丁片捞出沥干，放热水碗里隔水温着，等吉利丁片溶化。

• 6.淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速档将其进行打发。

• 7.打发至6成，可流动的那一种状态即可，放置备用。

• 8.把融化的吉利丁片，倒入蓝莓糊中，搅拌至吉利丁片无一坨坨的。

• 9.把蓝莓糊分三次，倒入慕斯糊中，每次加入都搅拌均匀再放下一次。

• 10.搅拌至如图，蓝莓慕斯糊制作完成。

• 11.我们把戚风蛋糕分切成二片，切好了备用。

• 12.把一片戚风蛋糕片，放入底部，倒入一半慕斯糊后，放冰箱冷冻半小时。

• 13.把冰箱的慕斯取出，再放一片蛋糕片上去，然后再倒入剩下的慕斯糊上去。

• 14.双手抱着6寸戚风模具，左右搓搓模具，让糊平整下来，然后放冰箱冷藏3小时。

• 15.我们现在做镜面，蓝莓酱和糖和120克温水搅拌均匀。另用少量冰水把剪碎的吉利丁片泡软。

• 16.泡软后又隔温水融化掉的吉利丁片，加入蓝莓水中，搅拌均匀。

• 17.把慕斯蛋糕从冰箱取出，把蓝莓水倒入蛋糕上面。

• 18.放入冰箱冷藏一小时以上。

• 19.我们做装饰部分，把80克淡奶油加糖，打发至完全状态，如图。

• 20.把打发好的奶油，装入裱花袋中。

• 21.把蓝莓慕斯蛋糕从冰箱取出，模具下面放一个杯子，用吹风机吹一下。模具就自然脱落了。

• 22.把奶油挤入蓝莓慕斯蛋糕上做装饰。先挤一排，再挤一条花在旁边。

• 23.把水果装备好，弥猴桃切块，葡萄，薄荷叶洗净。

• 24.把水果放上去，装饰完成。

• 25.美美哒蓝莓慕斯蛋糕完成了。