用料：
- 瘦肉 适量
- 热干面 适量
- 豆芽 适量
- 生菜 适量
- 金针菇 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 酱油 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 配菜洗净，放好
- 2. 猪肉切片
- 3. 放入料酒、盐、生粉、酱油、植物油，蛋清。抓匀腌制
- 4. 热锅，不放油。放入干辣椒、花椒，翻炒。爆香
- 5. 盛起，待放
- 6. 大蒜，姜，切细
- 7. 锅内烧油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒香
- 8. 锅内放入冷水、盐。
- 9. 将配菜烫熟
- 10. 汤熟，盛盘(生菜、热干面、豆芽、金针菇)
- 11. 放入瘦肉煮熟
- 12. 放入装有配菜的碗里，装盘
- 13. 汤汁入碗，再放入爆香过的干辣椒和花椒、葱、蒜末、姜末
- 14. 另起锅烧油，热油淋在干辣椒、花椒上即可
- 15. 上桌