十二寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 成品图先来一张。
• 2. 糖可以称一起,
  蛋黄用1/3,蛋白用2/3。
• 3. 分蛋后,用大点的盆（一次到位）称入牛奶和油混合均匀后筛入低粉，再打入蛋黄,然后加1/3糖。
• 4. 蛋清放柠檬汁几滴。
• 5. 2/3的糖可以分三步投放,也可以一次性倒入。
• 6. 用的后蛋法做的蛋糕比较细腻,蛋黄放入后手抽呈Z字型将蛋黄糊打匀。
• 7. 蛋白打发成大鸡尾状态。
• 8. 翻拌前先提前预热烤箱150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊盆内横向翻拌,不能划圈。
• 9. 再讲大致拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀后倒入12寸模具里。离桌20厘米高处摔盘二次，震出大气泡。放入预热好的烤箱
• 10. 150℃烤65-70分钟.（每家烤箱不一样，具体时间根据烤箱）注意观察,闻到蛋糕的香味就差不多好了。烤好震盘二次倒扣在烤网上晾凉后就可以脱模啦.