十二寸戚风蛋糕的做法

• 1.成品图先来一张。

• 2.糖可以称一起,
  蛋黄用1/3,蛋白用2/3。

• 3.分蛋后,用大点的盆（一次到位）称入牛奶和油混合均匀后筛入低粉，再打入蛋黄,然后加1/3糖。

• 4.蛋清放柠檬汁几滴。

• 5.2/3的糖可以分三步投放,也可以一次性倒入。

• 6.用的后蛋法做的蛋糕比较细腻,蛋黄放入后手抽呈Z字型将蛋黄糊打匀。

• 7.蛋白打发成大鸡尾状态。

• 8.翻拌前先提前预热烤箱150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊盆内横向翻拌,不能划圈。

• 9.再讲大致拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀后倒入12寸模具里。离桌20厘米高处摔盘二次，震出大气泡。放入预热好的烤箱

• 10.150℃烤65-70分钟.（每家烤箱不一样，具体时间根据烤箱）注意观察,闻到蛋糕的香味就差不多好了。烤好震盘二次倒扣在烤网上晾凉后就可以脱模啦.