酱肘子的做法

• 1.将肘子未去除干净的猪毛用火去除干净，然后再清洗干净，锅内倒入适量清水，去除肘子血水后捞出。（为方便入味切成小块）

• 2.将干辣椒剪段。

• 3.准备1/3包火锅底料。

• 4.锅内倒入适量食用油，小火加热。

• 5.将辣椒段、花椒放入锅内翻炒。

• 6.然后加入冰糖和八角继续小火翻炒。

• 7.加入火锅底料用小火继续翻炒，炒出香味，加入老抽、生抽、料酒。

• 8.将煮肘子的骨汤撇去油脂及浮沫，倒入锅内。

• 9.加入盐、鸡精、味精，进行调味。

• 10.将卤料包加入锅内，转大火将水烧开。

• 11.煮开后倒入汤锅内。

• 12.将肘子逐块放入锅内。

• 13.将汤汁没过肘子，中火加热。

• 14.大火烧开后，盖好锅盖，转小火煮一个半小时。

• 15.关火焖半个小时，先不要将肉捞出，在汤汁中浸泡两个小时左右，方便入味。

• 16.成品图

• 17.成品图。

• 18.成品图。