用料：
- 菠萝 半只
- 鸡 半只
- 姜 8克
- 蒜 8克
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 糖 5克
- 淀粉 8克
- 菜椒 50克
小贴士：
菠萝放入炒至必须加入淀粉水勾芡，因为菠萝会出水。
做法：
- 1. 菠萝泡下盐水后捞出，切块备用。
- 2. 材料准备如下，菜椒可有可无，为了好看才炒的。
- 3. 把盐，生抽，4克淀粉，料酒，抓匀腌制鸡肉，放置一小时以上。
- 4. 热锅冷油放入烧热，把蒜，姜放锅里爆香。
- 5. 把鸡一起放入爆炒，炒至出油五六成熟。
- 6. 放入菜椒一起炒均匀。
- 7. 盖上盖子焖一分钟。
- 8. 放入菠菜蚝油，白糖翻炒均匀。
- 9. 倒入4克淀粉调成淀粉水勾兑炒匀。
- 10. 盖上盖子，焖二分钟。
- 11. 开盖略炒即可出锅食用。
- 12. 酸酸甜甜开胃菜。