古早蛋糕的做法

• 1.先把材料备好，烤盘垫油纸

• 2.鸡蛋分离

• 3.奶锅中加入牛奶、油、30g糖，中火加热并不断搅拌

• 4.直到沸腾，立即离火

• 5.不断晃动奶锅，大约100下，使其液体适当冷却，这样待会儿放面粉才不会过度熟化！

• 6.加入过筛低粉，搅匀

• 7.搅拌成无面粉颗粒的烫面糊，冷却至不烫手

• 8.倒入蛋黄盆中，搅拌至细腻顺滑的状态。

• 9.蛋白分三次加糖打至湿性大弯钩

• 10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜盆，继续翻拌均匀。

• 11.倒入9寸乐葵硅胶模具中，震出气泡

• 12.水浴法，底部烤盘中加入热水。
  中下层、上火145度、下火150度烤60分钟左右。

• 13.圆滚滚的古早蛋糕就做好啦

• 14.脱模晾凉

• 15.切块，开吃！超柔软细腻