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红焖羊排
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
红焖羊排的做法
![红焖羊排的做法图解1]()
1.把羊排剁成3-5㎝的段，也可以交给摊主处理
![红焖羊排的做法图解2]()
2.胡萝卜切成滚刀块，大小不超过羊排
![红焖羊排的做法图解3]()
3.香菜切小段，葱姜切片
![红焖羊排的做法图解4]()
4.锅里加适量清水，下入羊排焯水
![红焖羊排的做法图解5]()
5.水烧开后撇去浮沫把羊排捞出控水
![红焖羊排的做法图解6]()
6.把水倒出，放少许底油烧热，下入山奈2g，桂皮3g，良姜1g，香叶四五片，白芷1g，葱姜，小火炒出香味
![红焖羊排的做法图解7]()
7.倒入泡椒小火炒出红油
![红焖羊排的做法图解8]()
8.倒入羊排翻炒至上色
![红焖羊排的做法图解9]()
9.烹料酒，生抽加入盐，白糖，加入清水，水量没过羊排
![红焖羊排的做法图解10]()
10.大火烧开后加盖改小火焖45分钟
![红焖羊排的做法图解11]()
11.加入胡萝卜，再焖六分钟
![红焖羊排的做法图解12]()
12.加入胡椒粉调味
![红焖羊排的做法图解13]()
13.翻匀即可
![红焖羊排的做法图解14]()
14.大功告成
小贴士
1. 羊排在刀工处理剁块时不宜过小，以防受热收
缩后形体过小，菜肴不美观。
2. 要掌握好羊排焯水的火候。要用冷水下锅，慢
慢加热，以使其内部的血污充分排出。如热水或沸水
下锅，则羊排表面的蛋白质迅速凝固，会影响血污和异味的排出，达不到初熟处理的
目的。
3. 煸炒小料和泡椒时，油温不可过高，以防炒糊。炒制时油量可稍微多些，以使 其香味和色泽慢慢渗入油中。
红焖羊排的家常做法
（全部）
