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柠檬糖醋元宝虾 的做法

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  • 用料:

  •  500克
  • 柠檬  2个
  • 白糖  50克
  • 番茄酱  180克
  •  适量

小贴士:

此菜为糖醋口味,酸味主要来源于柠檬,而番茄酱则起提色辅助增酸的作用,量不宜大,以不掩盖柠檬的香味为宜。

做法:

  • 1. 1.选个头较大的基围虾,入沸水锅里汆一水后捞出,逐一在虾的腹部划上一刀(从头向尾部方向,刀深至虾背)。取一只柠檬切成片,然后摆在盘中垫底,另取一只柠檬榨汁
  • 2. 2.锅里放色拉油,烧至八成热时,倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开,倒出来沥油
  • 3. 3.锅里留少许底油,先下番茄酱炒翻沙,掺小半炒勺鲜汤后,倒入炸好的基围虾烧沸,下盐、白糖和鲜柠檬汁调味,同时改用猛火收汁,最后淋明油起锅
  • 4. 4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中,淋上锅里烧虾的余汁即成。