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柠檬糖醋元宝虾 的做法
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用料:
虾
500克
柠檬
2个
白糖
50克
番茄酱
180克
盐
适量
小贴士:
此菜为糖醋口味,酸味主要来源于柠檬,而番茄酱则起提色辅助增酸的作用,量不宜大,以不掩盖柠檬的香味为宜。
做法:
1.
1.选个头较大的基围虾,入沸水锅里汆一水后捞出,逐一在虾的腹部划上一刀(从头向尾部方向,刀深至虾背)。取一只柠檬切成片,然后摆在盘中垫底,另取一只柠檬榨汁
2.
2.锅里放色拉油,烧至八成热时,倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开,倒出来沥油
3.
3.锅里留少许底油,先下番茄酱炒翻沙,掺小半炒勺鲜汤后,倒入炸好的基围虾烧沸,下盐、白糖和鲜柠檬汁调味,同时改用猛火收汁,最后淋明油起锅
4.
4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中,淋上锅里烧虾的余汁即成。