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自制海苔肉松
食材用料
通脊肉（腰柳） | （焯水）姜片 |
（焯水）料酒 | （煮肉）香叶 |
（炒制）海苔 | （炒制）白芝麻 |
（炒制）糖 | （炒制）老抽 |
（炒制）蚝油 | （炒制）生抽 |
（炒制）油 | （煮肉）桂皮 |
（煮肉）八角 | （煮肉）干辣椒 |
（煮肉）干花椒 | （煮肉）姜片 |
（煮肉）葱头 |
自制海苔肉松的做法
![自制海苔肉松的做法图解1]()
1.准备主要食材。
![自制海苔肉松的做法图解2]()
2.通脊肉去筋膜切成3-4厘米长短的块。
![自制海苔肉松的做法图解3]()
3.放入锅中，加入清水、料酒和姜片。
![自制海苔肉松的做法图解4]()
4.大火烧开后煮1-2分钟，直到看不见血水从肉中淅出。
![自制海苔肉松的做法图解5]()
5.捞出肉块，并用温水冲洗干净表面的浮沫。
![自制海苔肉松的做法图解6]()
6.将肉块和配料表中的煮肉调料一齐放入铸铁锅中（砂锅也可以）。
![自制海苔肉松的做法图解7]()
7.加入没过肉块的清水，煮40分钟左右。
![自制海苔肉松的做法图解8]()
8.白芝麻炒熟，海苔剪成小块。
![自制海苔肉松的做法图解9]()
9.煮好的肉块捞出。
![自制海苔肉松的做法图解10]()
10.温温热放入保鲜袋中用擀面杖擀扁。
![自制海苔肉松的做法图解11]()
11.将擀扁的肉片大致撕细。
![自制海苔肉松的做法图解12]()
12.将撕好的肉丝和配料表中炒制的调料（除去海苔和芝麻）一起放入面包机的面包桶中。
![自制海苔肉松的做法图解13]()
13.炒制一个程序后加入海苔和白芝麻。
![自制海苔肉松的做法图解14]()
14.继续炒制15分钟左右，肉松达到自己需要的干湿状态即可。
![自制海苔肉松的做法图解15]()
15.铺开晾凉。
![自制海苔肉松的做法图解16]()
16.拌面、喝粥、做蛋糕、面包，直接吃都美味。
小贴士
1、肉也可以用瘦肉，但用通脊肉口感更化渣。 2、煮肉若选择高压锅时间控制在20分钟左右。 3、喜辣可以在煮肉时多加几个辣椒，后面炒制时加一些辣椒粉。 4、肉块温热时比完全冷却时更易擀开。 5、在炒制肉松的中间时段可以试试盐味，根据自己的口味适当调整。 6、肉松完全晾凉后密封可放入冰箱冷冻 室保存，需要时直接拿出即可，无需解冻。 7、没有面包和可以直接用炒锅小火慢慢炒干即可。 8、此菜谱制成成品肉松约470克左右，供参考。
自制海苔肉松的家常做法
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